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 　　小型凍干機運用的技術是將含水物質先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法技術。真空冷凍干燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊后，取得了長足進展。21世紀的小型凍干機技術憑借其它干燥方法*的優點，越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。

　　小型凍干機是一種針對水果、蔬菜、肉類等真空冷凍干燥設備。比如在水產品領域的應用，可用于名貴海產品加工制品，如干貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。在一次干燥后往往都要進行二次干燥，二次干燥又叫解析干燥，主要干燥一次干燥殘留的一些未被凍結的吸附水和結合水，這些靠升華無法去除的水分要靠蒸發來去除，這部分水分一定量時會為微生物生長和某些化學反應的進行提供了條件，所以必須得到去除。此時只將食品凍結后在一定條件下將食品中的水分以升華的方式脫去，主要包括冷凍和升華兩個過程。

　　小型凍干機的樣品盤主要有兩類：

　　1.普通型

　　特殊設計的不銹鋼樣品架，樣品盤間距可調，層數自由設定；物料干燥盤直徑為ф240mm，共四層；可放置物料約1800ml（料厚10mm）；

　　2.壓蓋型

　　三層擱板ф220mm，擱板間距70mm，可放置物料1100ml，厚度10mm；可放置ф22mm西林瓶250只；安培瓶1000只。